Mnoho z nás pozná kakao ako hlavnú zložku čokolády. Počuli sme tiež o kakaových bôboch, kakaovom prášku, ale pravdepodobne sme nepočuli o kakau. Čo je čokoláda predtým, ako bola spracovaná na výrobky, ktoré dnes máme. Surové kakao, ktoré je semenom kakaovníka Theobroma, má v skutočnosti korene v starovekých duchovných praktikách a bolo oslavované kvôli svojim liečivým vlastnostiam. A kakao aj kakao začínajú z rovnakého zdroja.

Obsah



Je kakao pre vás dobré?

Šamani veria, že rastlinný liek existuje na každé ochorenie a kakao nie je výnimkou. Mnoho starovekých kultúr verilo, že kakao je posvätné a má duchovné vlastnosti. Slávnostne to využili na to, aby ponúkli bránu do svojich vnútorných svetov. Tieto obrady stále existujú, kde sa kakao používa na zlepšenie meditačných a jogových praktík, ako aj puto s ostatnými.

Kakao je spojené so srdcom a údajne vám pomôže spojiť sa a milovať seba a ostatných a liečiť vaše duchovné choroby.

Kakaové liečivé vlastnosti sú pre telo tiež silné, a to je podložené vedou. Nazýva sa to „ Super ovocie kvôli svojim pôsobivým zdravotným výhodám. Je bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínov a minerálov. Kakaový prášok môže pomôcť pri všetkých druhoch chorôb, od porúch nálady až po chronické ochorenia. Kakao a kakao sú skvelé pre vaše srdce, pokožku, mozog a dokonca môžu bojovať proti zubnému kazu a pomôcť vám schudnúť!

sníva o tom, že vám vypadnú zuby

Vedeli ste, že „Theobroma“ je grécky výraz pre „jedlo bohov?“ Myslím si, že mnohí z nás, milovníkov čokolády, tomu môžu veriť.

Aký je rozdiel medzi kakaom a kakaom?

Možno ste už počuli ľudí hovoriť o kakau alebo o škvrnitých kakaových hrotoch a iných výrobkoch v obchodoch so zdravou výživou. A možno sa pýtate, či je to len vymyslený výraz pre kakao alebo len iný pravopis. Môžete počuť, ako ľudia napríklad odkazujú na kakaové bôby alebo kakaové bôby, ako keby boli zameniteľné. Kakao a kakao sú však rôzne veci. A možno budete chcieť vedieť, aký je v tom rozdiel.

Stručne povedané, kakao je surová forma kakaa a to posledné bolo tepelne spracované. Rozdiel medzi nimi je v spôsobe, akým boli spracované, a tiež chutia inak.

Kakao môže byť chutnejšie ako kakao, pretože druhé je trpkejšie. Preto nájdete tie prvé vo väčšine sériovo vyrábaných čokoládových tyčiniek.

čínsky rok vola

Ktorý si mám vybrať?

Pokiaľ ide o kakao vs kakao, je to na vás. Vaše chuťové poháriky budú diktovať, či sa rozhodnete mať surové kakao pre svoje zdravie a duchovné výhody alebo kakao pre sladšiu chuť. Ten druhý je však stále spojený s mnohými zdravotnými výhodami, vrátane použitia v horkej čokoláde.

Tmavá čokoláda s viac ako 70% kakaa sa vo všeobecnosti považuje za minimálny obsah, na ktorý sa treba zamerať, a často obsahuje menej cukru. S tmavou čokoládou je stále spojené množstvo zdravotných výhod, ale nie také, ako kakaový prášok. Je smutné, že vaša priemerná čokoládová tyčinka nebude mať veľa obživných výhod ako slávnostná dávka čistého kakaa.

Sú to práve prísady, ktoré sú do čokolády pridávané a ktoré ju robia všeobecne nezdravou, ako napríklad cukor, oleje, tuky a umelé arómy.

Záver je - čím menej je kakao spracované, tým je pre vás lepšie. A ak si chcete dať čokoládu, rozhodnite sa pre tmavú čokoládu.

Niektoré kakaové výrobky, ako napríklad Cacao Bliss, zvýrazňujú chuť prášku, takže môžete získať všetky výhody kakaa, ale s chuťou blízkou bežnej čokoláde.

Ako sa spracováva kakao a kakao?

Kakaové bôby sú semenom kakaovníka Theobroma, obsiahnuté v lusku, a oba produkty začínajú tu. Tento strom rastie v Južnej Amerike, kde je pôvodný, v západnej Afrike a mimo nej.

ako čítaš dlaň?

Každý struk obsahuje 30-50 kakaových bôbov. O polovicu kakaových bôbov je tuk, necelá tretina sú uhľohydráty a 11% bielkoviny. Možno vás prekvapí, že tieto fazule sú biele, nie hnedé. Po zbere sú spracované na textúru a chuť.

Najprv sú fermentované, aby sa rozvinula čokoládová aróma a chuť, ktorú poznáme a milujeme. Tieto kvasené fazule sa potom nechajú niekoľko dní sušiť na slnku a v tomto okamihu ich farba stmavla. Tie potom môžu byť použité v surových čokoládových výrobkoch - najčastejšie kakaový prášok, ale aj kakaové maslo a kakaové bôby. Na výrobu surového kakaového prášku sa nepražené kakaové bôby lisujú za studena, aby sa oddelilo kakaové maslo (tuk) od kakaovej hmoty. Kakaová hmota sa potom suší a získa sa kakaový prášok. Tieto výrobky sú minimálne spracované a zdravšie ako výrobky, ktoré sa ďalej spracovávajú.

Kakaové výrobky sú naopak pražené, aby rozvinuli chuť a sladkosť. Podľa a Brazílska štúdia „Spotrebitelia považovali vzorky čokolády za najchutnejšie, keď boli opekané medzi 90-110 ° C. Teraz sa však jeho molekulárna štruktúra zmenila.

význam anjela číslo 888

Existuje aj holandské spracovanie (nazývané aj Dutching). Toto má ďalší krok spracovania fazule alkalickým roztokom na vyrovnanie kyslosti. To môže byť dobré pre chuť, ale nie pre prínosy pre zdravie - zistila jedna štúdia že flavanoly sú pri spracovaní s alkáliami výrazne znížené.

Je teda možné kúpiť kakaový prášok a kakaový prášok, kakaové maslo a kakaové maslo atď.

Zdravie vs. chuť

Rozdiel medzi kakaovým práškom a kakaovým práškom je teda teplota, pri ktorej sa spracovávajú. Pretože je kakao lisované za studena, zachováva si viac nutričného obsahu, ako sú antioxidanty.

Kakao má nižšie nutričné ​​hodnoty, pretože niektoré antioxidanty sú počas spracovania vyradené. Antioxidanty predchádzajú alebo spomaľujú poškodenie buniek a bojujú proti chorobám.

čo znamená 111 v anjelských číslach

Kakao je „vynikajúcejším“ výrobkom, takže je zvyčajne drahší ako jeho náprotivok. Pravdepodobnejšie je to kakao, ktoré sa používa na duchovné účely, pretože má vyššiu koncentráciu svojej prírodnej a liečivej dobroty.

Kakao má aj po spracovaní stále nutričnú hodnotu. Dá sa z neho urobiť tmavá čokoláda, ktorá má stále veľa zdravotných výhod. A chutí sladšie, a preto môže byť pre mnohých ľudí príjemnejšou príchuťou.

Kvalita pôvodného produktu - fazule - samozrejme určuje kvalitu konečného produktu, nech už je akýkoľvek.

Môžete vymeniť kakao za kakao?

Obráťme sa na používanie týchto produktov na praktickej úrovni - v kuchyni. Kakaový prášok je obľúbenou prísadou pri pečení a varení. Kakaový prášok môžete použiť na pečenie rovnako ľahko ako kakaový prášok. Kakao je v prášku ľahko nahraditeľné kakaom a naopak. Kakaový prášok je však sladší ako kakao. Surový kakaový prášok je prirodzene kyslý, a preto môže zmeniť chuť receptu.

Často ich teda môžete zameniť v pohode, ale v recepte možno budete musieť upraviť pomer ostatných sladkých prísad. Tiež by mohlo stáť za to skontrolovať, či potrebujete vyššie alebo nižšie množstvo prášku do pečiva, pretože niekedy môžu interagovať odlišne. Kakaové hroty môžete nahradiť aj čokoládovými lupienkami, ale tieto hroty sa neroztopia ako čokoládové lupienky. Môže to byť zdravá výmena, pretože čipy pravdepodobne obsahujú cukor. Kakaové hroty sú vhodné na posypanie jogurtom alebo ako ľahké občerstvenie na cestách.

Výmena kakaa je jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť zdravé zmeny vo svojom živote, a znamená to, že sa nemusíte úplne vzdať chuti na čokoládu. Pokiaľ sú kakaový prášok alebo kakaové bôby zodpovedne získavané, môžu predstavovať spôsob, ako si vychutnať čokoládu bez viny.

Aký kakaový výrobok si mám kúpiť?

Kakao je úžasný rastlinný zdroj mnohých živín, ktoré potrebujeme pre optimálne zdravie. Aby ste zaistili najvyššiu kvalitu a etické zdroje kakaa, mali by ste kupovať fairtrade a organické. Ale rôzne regióny ponúkajú rôzne štandardy a existuje veľa rôznych kakaových práškov. Ako si teda vyberiete, ktorý je pre vás ten pravý? Existuje niekoľko aspektov, ako je chuť a cena. A ak chcete vidieť podrobné porovnanie, pozrite sa na môj článok o Najlepšie kakaové prášky na trhu zistiť viac.